Ryby sú skvelým zdrojom živín a ich konzumácia prináša množstvo zdravotných benefitov. Ukazuje sa, že predovšetkým jedna zo zložiek omega-3, kyselina DHA, je dôležitá pre vývoj a funkciu mozgu pri deťoch. Pri dospelých môže pravidelná konzumácia rýb napomôcť znížiť riziko demencie a Alzheimerovej choroby. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia rýb a omega-3 mastných kyselín pomáha znížiť riziko depresívnych stavov a zlepšiť náladu.

Avšak ktoré druhy rýb jesť, aby člověk získal maximum živin pre svoje telo?

Ideálne je si vybrať rôzne druhy rýb a striedať ich. Nezostávajte teda iba pri jednom druhu. Vďaka tomu získate celé spektrum živín. Napríklad ryby žijúce v chladných vodách majú prirodzene viac tuku a vďaka tomu viac prospešných omega-3 mastných kyselín. Ideálnou voľbou sú podľa odborníkov makrela atlantická, sardinky, sleď alebo ančovičky. 

Ďalšie druhy rýb ako divoký losos, pstruh, krevety alebo kraby zase obsahujú silný antioxidant astaxantín. Ten je prospešný pre zdravie hlavne vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam a schopnosti chránit telo pred škodlivými účinkami oxidačného stresu a zápalu. Pozrime sa na tie najzdravšie možnosti z rýb ešte viac zblízka.

Makrela

Táto ryba je vynikajúcm zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Obsahuje vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre imunitný a nervový systém. Je cenným zdrojom selénu a veľkou porciou vitamínu D. V kuchyni má makrela doslova univerzálne využitie, hodí se na grilovanie, údenie, pečenie i dusenie. Pretože obsahuje veľa tuku, nemusíte sa báť, že rybu príliš vysušíte. Vyskúšajte napríklad makrely na grécky spôsob.  

Tip MyFish: Makrely na grécky spôsob

Sardinky

Na tieto malé rybky nedáme dopustiť. Nielenže sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ale obsahujú i veľké množstvo vitamínu D, B12, E a selénu. Vďaka ich veľkosti ich můžeme jesť celé bez vykostenia. Ich drobné a mäkké kosti sú dobre vstrebateľným zdrojom vápnika. Porcia 80 g ho obsahuje rovnaké množstvo ako pohár mlieka. Navyše sa dajú konzervovať, a tak ich môžete mať kedykoľvek poruke.

Pre extra dávku omega-3 stiahnite po tých naložených v extra panenskom olivovom oleji. U nás v MyFish môžete sardinky zakúpiť ako čerstvé na našom pulte, tak aj v prémiových konzervách od francúzskej rodinnej firmy La Belle-Iloise.

Tip MyFish: Konzervované sardinky La Belle Iloise

Pstruh duhový

I sladkovodné ryby sú výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Pstruha pre jeho ľahkú stráviteľnosť ocenia športovci či jedinci s horším trávením. V MyFish ponúkame pstruha chovaného na farme v prírode českej Šumavy, čím patrí tiež k udržateľnej voľbe. Ryby tam chovajú v prirodzenom prostredí, kde má každá z nich dostatok priestoru a kde sa môže živiť aj potravou prirodzene sa vyskytujúcou v rybníku.

Takto chované ryby majú čistú chuť a neobsahujú toľko tuku. Alternatívou môže byť i pstruh lososovitý či sivoň alpský/americký. Sladkovodné ryby si pripravte napríklad s feniklom s hráškovým pyré, na pomarančoch alebo s bylinkami, alebo ich skúste pošírovať a podávať s hubami a francúzskou omáčkou. Pstruh sa tiež skvelo hodí na grilovanie. 

Tip MyFish: Pošírovaný pstruh s omáčkou Bearnaise

Divoký losos

Je bohatý na omega-3 kyseliny EPA a DHA a tiež aj účinného karotenoidu, vďaka ktorému sa môže pýšiť intenzívnym červeným sfarbením, ktoré je charakteristické pre divoko žijúce lososy. Táto látka nielen zlepšuje pamäť, ale má aj vplyv na pokožku, ktorú chráni pred poškodením od slnka.

Chrání tiež oči a zmierňuje zápal v tele. Hlavnou výhodou divokého lososa oproti farmovanému je to, že jeho mäso je pevnejšie a ľahšie s menším množstvom tuku. V MyFish ponúkame lososa nerku z Aljašky obvykle v období medzi augustom a septembrom.

Tip MyFish: Tatarák z divokého lososa

Krevety

Bohaté na astaxantín sú aj krevety, kraby a homáre. Minimálne krevety sú v našich zemepisných šírkach ľahko dostupné aj mrazené. Za MyFish by sme odporučili krevety lovené v chladných vodách, ako sú napríklad argentínske krevety alebo krevety lovené v hĺbkach Severného ľadového oceánu. Väčšie lovené červené krevety z Argentíny sú skutočnou delikatesou a vlastne jedny z najlepších vôbec. Ich chuť sa prirovnáva k homárovi a aj po uvarení majú mäso krásne krehké, chuť jemnú a sladkú. Hodia sa rovnako dobre na rýchle grilovanie a pečenie, aj na sushi a sashimi.

Tip MyFish: Červené argentínske lovené krevety

Aká je správna veľkosť porcie rýb? 

Každý sme iný a máme iné potreby. Všeobecné odporúčanie je zaradiť ryby do nášho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa, pričom jedna porcia by mala mať približne veľkosť vašej dlane. Našim zákazníkom odporúčame 150 až 200 g ryby na osobu. 

Pre maximálne využitie zdraviu prospešných látok ryby pripravujte šetrným spôsobom bez pridávania nadmerného množstva tuku, napríklad pečením, grilovaním alebo varením na pare.

Zastavte sa u nás v MyFish, radi vám poradíme s výberom, a navyše pridáme aj tip na recept.

Ako rozpoznať čerstvú rybu?

Nie je losos ako losos

Ochutnajte remeselne spracované sardinky z La Belle-Iloise