|
|
Sivoň s pomarančom a feniklom pečený v ohni
Zoznam surovín:
(na 4 porcie) 1 ks sivoňa alpského, približne 1,2 kg (vypitvaný)
1 ks pomaranča
zväzok byliniek (tymián, rozmarín, petržlenová vňať)
hrsť feniklových semiačok
olivový olej
soľ a korenie
papier na pečenie
pevný grilovací alobal
|
|
Postup prípravy:
Jedli ste už sivoňa alpského? V súťaži chutí porazí každého pstruha dúhového. Je totiž o dosť jemnejší, a pokiaľ zoženiete v rybárni väčší kus ryby, približne okolo 1 kg, budete mať o gurmánsky zážitok postarené. Možnože ste už na sociálnych sieťach videli rybu zabalenú do balíčku, ktorá sa piekla ukrytá pod žeravými uhlíkmi. Možnože je práve čas tento spôsob prípravy vyskúšať na vlastnej koži. 1. krok Vyberte si ozaj veľký úlovok, odvďačí sa vám vysokým a šťavnatým mäsom. Po celej, vypitvanej rybe urobíme priečne nožom zárezy vzdialené od seba približne tri centimetre. Zárezy posypeme soľou a vložíme do nich plátky pomaranča. Rybu z oboch strán okoreníme rozdrvenými semiačkami feniklu.
1 ks sivoňa alpského, približne 1,2 kg (vypitvaný)
1 ks pomeranča
hrsť semiačok feniklu
soľ2. krok Pripravíme si dostatočne veľký kus papiera na pečenie, ktorý položíme na alobal. Na papier nanesieme polovicu zmesi byliniek tak, aby sa nachádzali pod celou stranou ryby položenej na papieri. Ešte pred položením ryby na papier bylinky pokvapkáme olivovým olejom. Druhú polovicu byliniek nanesieme na opačnú stranu ryby, a predtým, ako ju prikryjeme papierom, ju opäť pokvapkáme olivovým olejom. Sivoňa papierom veľmi dobre zabalíme a následne utesníme dvomi vrstvami alobalu.
zväzok byliniek (tymián, rozmarín, petržlenová vňať)
olivový olej
papier na pečenie
pevný grilovací alobal3. krok Zabalenú rybu vložíme do rozpálených uhlíkov, a nimi rybu tiež zakryjeme. Takto ju pečieme približne 30-40 minút. Balíček s rybou postupne presypávame uhlíkmi. Pokiaľ je k dispozícii vpichový teplomer, vnútri ryby by sme mali namerať teplotu približne 65 stupňov. 4. krok Rybu servírujeme do stredu stolu na drevenej doske alebo plechu na pečenie. Odkrývanie ryby a jej servírovanie je veľkým zážitkom pre každého stravníka.
|
ĎALŠÍ RECEPTY
| Grilovaný morský čert v pancette s rozmarínom  Mušle sv. Jakuba s pomarančom z Havaja  Polievka, zmes rýb, kôpor, zemiaky  |
|
|
|
|
|
|
