Morského ostriežika osolíme a okoreníme, kožu filety zľahka zaprášime múkou. 

V panvici si rozpustíme dostatočné množstvo masla a necháme v ňom rozvinúť vôňu cesnaku a lístkov čerstvej šalvie. Kožou smerom dole vložíme rybu do panvice. Necháme ju osmažiť a potom plameň zmiernime. Pomocou polievkovej lyžice rybu prelievame maslom, kým sa nám krásne neprehreje. Rybu môžeme na chvíľu aj obrátiť. Podľa veľkosti filetu nebude však ryba na panvici dlhšie, než päť minút. 

Na rozohriaty tanier vložíme rybu a pokvapkáme rozpusteným maslom z panvice. Voľbu prílohy necháme na vašej fantázii, my volíme pečenú sicílsku zeleninu.