Intenzívne červené mäso, pstruhovité štíhle telo a menšie množstvo tuku – to je charakteristické pre divo žijúceho lososa nerka. Je lovený v severnom Tichomorí pri aljašských brehoch ešte pred ťahom z mora do horných partií rieky. V tej chvíli sú ryby v najlepšej kondícii. Toto obdobie ale netrvá dlho. Sezóna divého lososa trvá len od júla do septembra. Pre vysoko kvalitné mäso lososa sa hodí krátka minútková príprava na panvici alebo v rúre. Jeho výrazne červená farba výborne vynikne v sashimi. Hodí sa aj na údenie.